Taller de diseño de rutas culinarias comunitarias

Taller de mapeo colectivo realizado en la comuna de Puerto Saavedra, al alero del proyecto Desarrollo del Arca del Gusto en Chile: Bases para el Fomento del Turismo Culinario. El objetivo de este taller fue la creación colectiva de distintas rutas culinarias comunitarias, que contemplaran el desarrollo de un servicio turístico que extendiera la relación de la culinaria local a otras actividades productivas asociadas a la cocina. Dentro de su sistematización, el taller fue profundizado en jornadas locales en las comunas de Cañete, Los Álamos, Purén, Angol, Contulmo, Fresia, Puerto Montt, Maullín, Paillaco, Cochamó y Ancud. Las rutas comunitarias, junto con el relato y programas de estas, fueron sistematizadas en el libro Atlas culinario comunitario del centro sur de Chile.